本文摘要：“朱胖子”竄紅，帶上你注目古老農(nóng)作物網(wǎng)紅食品“朱胖子”湯圓，也就是大黃米湯圓，這兩年瘋狂朋友圈。

“朱胖子”竄紅，帶上你注目古老農(nóng)作物網(wǎng)紅食品“朱胖子”湯圓，也就是大黃米湯圓，這兩年瘋狂朋友圈。自發(fā)性心理附身，不賣兩顆“朱胖子”嘗嘗，不會有跟上時(shí)代腳步的感覺。不吃過呢，也就那么回事，卻是大黃米對于山西人來說，遠(yuǎn)比稀奇食材。雖然這些不少見，但說到端午時(shí)的黃米粽子、朱米面炸油糕，還是較為熟知大黃米的。

大黃米還有個(gè)普遍熟悉的名字叫“糜子”，說道到“糜子”，這覺得是讓人困惑的一種農(nóng)作物，原因是它的名字過于多，想搞清楚，必須下點(diǎn)工夫?！懊幼印笔峭辽灵L的中華物種，并從中華大地遠(yuǎn)揚(yáng)到世界各地。大約是因?yàn)檫@種植物被人類馴養(yǎng)栽種的歷史過于寬了吧，關(guān)于這一物種的名字，仍然都是學(xué)界爭吵的問題，搞不清楚，不曉得的情況也很少見。

中國對糧食作物，有“五谷”“八谷”“九谷”的總稱之說道，無論哪種眾說紛紜，你都看到糜子這個(gè)名字，但又說道它古老，曾多次普遍栽種，怎么會連個(gè)“五谷”“八谷”的方位都沒有混進(jìn)去？當(dāng)然不是。“五谷”之說道經(jīng)常出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，那句經(jīng)常被懸掛在嘴邊的：“四體不勤，五谷不分”就是《論語》里的話，被念叨了兩千多年，對于其中說道的“五谷”，有說道是黍、稷、麥、菽、稻，也說道是黍、稷、麥、菽、麻?！鞍斯取钡谋娬f紛紜在唐宋時(shí)期流行，指黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥。無論哪種眾說紛紜，其中有一位一直占有頭把交椅，那就是“黍”。

緊隨大哥之后，名列第二位的是“稷”，這兩樣農(nóng)作物都是“糜子”，稷與黍是一類兩種，不合理點(diǎn)兒比喻就看起來“雙胞胎”吧，同屬禾本科稷科。這里插播一句，我們現(xiàn)在少見的小米，也就是谷子，它跟狗尾巴草是同屬，雖然也有個(gè)米字，也是黃色，但是跟大黃米不是同屬植物。

糜子的稱呼十分恐慌，這是歷史上的文字記述導(dǎo)致的。糜子視作是較為普及的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化名稱。就只不過說道，楊家王家兩個(gè)兒子，一個(gè)大兒子和一個(gè)小兒子，這兩人總稱楊家王家兒子，但他倆身份證上各有各的名字。

糜子家也有倆籽，一種籽粒為粳米，粳米也被稱作軟黃米，官名為“稷”；另一種籽粒為糯糜子、黏糜子，也就是大黃米，官名為“黍”。糜子稱呼恐慌，造成了黃米產(chǎn)品名稱恐慌。糜子的讀音錯(cuò)誤堪稱影響了糜子產(chǎn)品的宣傳和普及。全國糜子產(chǎn)區(qū)和專門從事糜子科技推廣教育的人們讀書糜子為(mi zi)，而字典發(fā)音為(mei zi)，所以新聞廣播中常常講解到糜子mei zi時(shí)，人們不告訴mei zi為何物，這也是后遺癥糜子生產(chǎn)和黃米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)最重要原因。

搞清楚了糜子兩個(gè)“籽”的有所不同官名和性格，我們就可以說道說道跟糜子有關(guān)的不吃的歷史了?？脊艑W(xué)家在山西省萬榮縣新石器時(shí)代遺址中，發(fā)掘出早已炭化的黍粒，解釋山西人栽種黍最少有數(shù)五千年了吧；在內(nèi)蒙古赤峰一處新石器時(shí)代早期村落遺址，找到1400余粒炭化糜粒經(jīng)測量年結(jié)果顯示距今已有76707610年；在新疆民豐縣、湖南長沙馬王堆和江蘇連云港的西漢古墓中也考古曾為糜粒，在河南洛陽西漢古墓中發(fā)掘出的陶器上有關(guān)黍、麥、粟、稻、豆等糧食的記錄。

西周至春秋時(shí)代的《詩經(jīng)》中關(guān)于黍稷的詩歌，證明在兩千多年前，糜子已在我國黃河流域和長江流域以及西北廣大地區(qū)普遍栽種，并且在糧食作物中占據(jù)非常最重要的地位。那么，我們再行來說說道被稱作“黍”的軟糜子，也就是大黃米。

黍米是釀酒的最重要原料。北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中講解過用“黍”制酒曲的方法：“夜半炊作再餾飯，令四更加中熟。

下黍飯席上，厚攤令極冷。於黍飯初煮時(shí)浸曲；向曉昧旦日并未出有時(shí)，下釀?！碧拼鷱堉倬暗牡茏用显枌κ蛎椎睦斫庵校蔡峒捌洹白龅骄谱顢∮嗝?。

”如今，山西代縣黃酒的釀制用的也是它。孟詵在他的《食療本草》中，對黍和稷的食用功能做到了區(qū)分，他說道，黍乃做到酒，稷乃吃飯，用之殊途。可見，唐代對軟黃米和軟黃米的有所不同用途早已分給很確切了，并且孟詵還提及說道，山東一帶多以稷為食。

在八谷之中，稷是最次的一種糧食作物。必須解釋的一點(diǎn)是，唐朝時(shí)山東跟今天所說山東有所不同，唐朝“山”所指的是太行山，“山東”主要還包括今山東黃河以南的部分，江蘇及安徽北部(淮河以北)，以及今汴京、許昌、信陽以西?？梢?，當(dāng)年糜子栽種范圍之甚廣。人們還是以稷，也就是軟糜子飯為主要食物。

如今，稷這種眾說紛紜完全不不存在了，在晉北地區(qū)人們對軟糜子還不會稱之為“糜黍”“黍子”，軟糜子就必要叫“糜子”了。清時(shí)，三代帝師祁寯藻曾寫出過一本《馬首農(nóng)諺》，其中糜黍和糜子栽種的農(nóng)諺多達(dá)20多條，相比之下比麥子等其他農(nóng)作物的多，可以解釋當(dāng)時(shí)韌糜子在當(dāng)?shù)卦苑N還是很普遍的。

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